Paras gluteeniton pulla ohje

10:25

Gluteenitonta pullaa,laskiaispullaa..! Sitä on saatava kerran pari vuodessa.
Nyt minulla on jakaa teille huippu gluteenittoman pullan resepti,toimii ainakin meillä.
Gluteenittoman pullan leivonta on haastavampi kuin tavallisen vehnäsen.
Itse olen kuudentoista keliakia vuoden aikana kokeillut jos minkälaista ohjetta.
Onneksi reseptit ja raaka-aineet on tässä ajassa kehittynyt paljon. Ja nyt kun on tottunut leipomaan pelkästään gluteenitonta niin ei se enää vaikealta tunnu.
Pullassa on omat haasteensa koostumuksen kanssa,siinä ehdoton suositus on minusta psyllium.
Tämä takaa et pulla säilyy pehmeänä seuraavaan päivään asti ja kestää pakastamisen,sekä sulatuksen.
Voin nimittäin kertoa että olen aika monessa kahvilassa gluteeniottoman pullan tilattuani saanut eteeni kuivan ja aika kovan pullan! Tuntuu siis olevan ihan leipomo tasolla ongelma..




Gluteeniton pulla 


5 dl kädenlämpöistä maitoa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1,5 - 2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 kananmunaa
2 dl hienoja riisijauhoja (Risenta)
n. 9dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)
50g sulatettua voita
2 pss kuivahiivaa

 Maito, psyllium, suola, sokeri ja kardemumma sekoitetaan keskenään. Lisätään kananmunat. Riisijauhot, kuivahiiva ja puolet jauhoseoksesta sekoitetaan keskenään ja lisätään nesteseokseen vatkaten. Lisää sulanut,hieman jäähtynyt voi seokseen ja sen jälkeen loput jauhot.
Taikinan annetaan turvota 10-15 min. jonka jälkeen katsotaan onko taikina hyvä leivottavaksi.
Taikinan kuuluu olla aika löysää,mutta kuitenkin jauhoitetuin käsin kevyesti käsiteltävissä.
Suositelen annostelemaan ruokalusikalla taikinaa käteen ja pyörittelemään kevyesti pulliksi.
(Ei missän tapauksessa ole samalla tavalla käsiteltävissä kuin tavallinen venhätakina.)

Sit vaan pullat pellille voideltavaksi ja sokeroitavaksi,sen jälkeen uuniin kiertoilmalle n.180´C 10min. Minä sain tästä taikinasta 19kpl aika isoja pullia,määrää riippuu siitä minkä kokoisia leivot.

Pullat kohoavat hyvin uunissa,mutta myös hieman repeilivät. Minua tämä ei haittaa,sillä tämän ohjeen ehdtoton pointti on koostumus ja maku. Ihanan pehmeitä,eikä murene käsiin.

Alkuperäisen ohjeen taisin aikoinaan löytää Ainon blogista,muutin ohjetta hieman lisäämällä voin ja sen myötä myös jauhoja. Voit käydä kurkkaan Ainon ohjeen jos haluat nähdä muutetut määrät.

HOX: Sunnuntai gluteeniton jauhoseos sisältää venhätärkkelystä,joten ei ole luontaisesti gluteeniton. Jos haluat leipoa luontaisesti gluteenittomia pullia vaihda Sunnuntai jauhot esim Semper Fin Mixiin.






Eilen syötiin pullia mansikkahillon ja kermavaahdon kera.
Ai että maistui! Ei ole laskiaispullan voittanutta!

Huomenna on laskiastiistai ja silloin taidan pakata lapsille kouluun mukaan näitä.
Siellä kun ei tahdo saada gluteenittomia erikois tuotteita kovinkaan hyvin.
Muiden syödessä laskiaispullaa ovat meidän lapset saaneet eteen kaupan pieniä ja kovia korvapuusteja.

Ihanaa viikkoa teille!

Anna-Reetta

You Might Also Like

3 kommenttia

  1. hei. kiitos ohjeesta. näyttääpä hyvälle. itse opettelen vasta gluteenitonta leivontaa, kun lapsilla todettu keliakiat, joten ihan alkeellisia kyselen: vatkaatko vatkaimella ihan nuo kuivat aineet taikinaan? oletko munalla voidellut uuniin mennessä? kiitos

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei tosiaan en huomannut tuota kirjoittaa. Sekoitin kuivat ainekset nesteeseen ihan vatkaimella,mut käytin niitä kapeita pitkän mallisia vatkaimia..sellaisia koukku mallisia öö millähän nimellä niitä kutsutaan..
      Ja tosiaan voitelin pullat kananmunalla,näin pinnnasta tulee kaunis. Toivottavasti nämä selvensi vähän,kysy jos joku jäi epäselväksi.

      Poista
  2. selvensi, kiitos! taikinakoukkuja ehkä tarkoitat. Tuli ihan mielettömän pehmeitä pullia, yleensä nuo gluteenittomat pullat ovat vähän kahvikakkumaisia rakenteeltaan, eivät pullia. Nämä olivat heti lapsille mieleen vehnäpullan korvaajiksi. Minulla tosin vähän pullat levisivät eivätkä noin korkeiksi kohonneet, johtuisiko liian vähästä vatkauksesta vai kohotuksesta..mhh.täytyy testailla ja harjoitella

    VastaaPoista

Ajatuksia,terkkuja..? Kiitos ♥

Subscribe